濰坊小吃培訓(xùn)給大家缽缽雞的相關(guān)知識。
原料：
本地小公雞一只（凈重500克左右），蛤蜊200克，嶗山菇（嶗山產(chǎn)，味道類似東北蘑菇，10多元/斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克，龍口粉皮70克。
調(diào)料：
醬油10克，鹽5克，味精5克，雞粉15克，文蛤精5克，高湯500克，色拉油10克，蔥姜各3克，香菜5克，紅椒片5克，蔥絲2克。
制作方法：
（1）將凈雞斬成塊，嶗山菇洗凈，粉皮用溫水泡軟，蛤蜊吐凈泥沙備用。
（2）鍋內(nèi)加色拉油，下蔥、姜爆香，入雞塊中火炒2分鐘，倒入高湯，放入嶗山菇，加醬油、鹽、味精、雞粉、文蛤精，小火燉約10分鐘，下粉皮再燉2分鐘，放入蛤蜊再小火燉一分鐘出鍋，撒香菜、紅椒片、蔥絲點綴即可。
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