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培訓項目
時尚飲品系列
布丁系列
日期：【2017-09-18 14:03】 共閱【】次

 

主料：鮮牛奶 雞蛋

輔料：白糖
1先將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化。
2布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。
3鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2毫米厚）。
4雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細篩過濾即成蛋奶漿。
5將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八成滿），入籠中用微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。
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