鯽魚(yú)是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi)，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、對(duì)水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國(guó)重要的養(yǎng)殖性魚(yú)類(lèi)。
下面我們濰坊小吃培訓(xùn)給大家講一下鯽魚(yú)的藥用價(jià)值，希望大家可以了解。
食用價(jià)值
鯽魚(yú)是一種高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，是國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。
蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚(yú)組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。 [7]
鯽魚(yú)肉嫩味鮮，是我國(guó)重要的食用魚(yú)類(lèi)之一，以2～4月份和8～12月份的最為肥美。
鯽魚(yú)的食療作用古來(lái)已有總結(jié)，具有益氣健脾、利尿消腫、通絡(luò)下乳等功效，尤其是活鯽魚(yú)氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，體質(zhì)虛弱者常吃有益身體健康。
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