朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進(jìn)于 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級(jí)非遺名錄。2014年山東十七地市地市代表菜評(píng)選活動(dòng)朝天鍋代言濰坊菜 。
濰坊朝天鍋與北京的鍋燒餅(即雜碎燴火燒)、西安的
葫蘆頭(即雜碎燴餅)、長沙的
火宮殿(即雜碎湯加辣椒)等都是異曲同工的中華飲食文化，濰坊金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校的朝天鍋口味正宗，技術(shù)精湛，簡單易學(xué)上手快，創(chuàng)業(yè)簡單投資少，適合廣大學(xué)員前去考察學(xué)習(xí)。
朝天鍋是用
雞肉、
驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中
豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗。腸、
口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制；鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料
[4] 。
朝天鍋以“逢二排七大集間,
白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天”聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮。
金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校傳授400多種中華名小吃以及多種中國名菜，口味獨(dú)特，適合各地經(jīng)營。即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營，投資小，見利快，賺錢穩(wěn)。創(chuàng)業(yè)成功的學(xué)員數(shù)不勝數(shù)，小吃賺回來的錢更是幾倍于工資。
